Es momento de preparar la cena de Acción de Gracias para el jueves 24 de noviembre. La pregunta crucial es… ¿qué menú vamos a tener esta año?
Vamos a comenzar con el pavo. Usted puede prepararlo al vino blanco, adobado, a la mantequilla con o sin relleno. Ahora hablemos de las guarniciones o el acompañamiento porque tenemos varias opciones: ejotes hervidos que le recomendamos sean naturales porque los de lata contienen 380 gr. de sodio; en el caso del puré de papa, es mejor prepararlo con papas naturales, un poco de leche, mantequilla, sal y pimienta y le rinde hasta para 3 días con buen sabor y consistencia, en lugar de usar puré de caja que contiene 580 de sodio.
Ahora demos paso al delicioso puré de camote o ‘sweet potato’ que su preparación al natural sería perfecta, si los pone un poco al sol para que se pongan más dulces y cuando los ponga al horno en lugar de leche condensada agregue clavo en polvo para darle más sabor y sólo un poco de azúcar encima de las nueces antes de meterlo al horno.
Para recibir más recomendaciones de alimentación saludable comuníquese con una Promotora de Salud comunitaria al 913-677-0100, nos gustaría platicar con usted acerca de la lectura de las etiquetas de comida y de las porciones de los alimentos.
INGREDIENTES
•200 a 250 gramos capellini, cabello de ángel integral, futiccini o espagueti
•1 taza tomate cherry, en mitades (o tomate rojo en cuadros)
•1 taza arúgula – rúcula (o espinaca en tiras delgadas)
•¼ cebolla blanca, picada finamente
•2 cucharadas aceite de oliva
•2 dientes de ajo, picados finamente
•Sal de mar y pimienta negra, al gusto
•Pollo asado
•Queso parmesano, opcional para servir
• Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete, procurando que quede al dente.
• En un sartén suavizar la cebolla en aceite de oliva unos 2 a 3 minutos a fuego medio.
• Agregar ajo, tomates y cocinar 1 minuto más.
• Agregar arúgula o espinaca y cocinar hasta que se suavice un poco.
• Agregar pasta cocida y escurrida, sazonar al gusto con sal y pimienta.
• Servir caliente con una pieza de pollo.
Puede servirla con un poco de vinagre balsámico (la combinación de sabores es riquísima) o queso parmesano, lo que más se le antoje.
(Fuente PizcadeSabor.com)
Después de pasar un agradable lunes de Halloween o Día de los Muertos, según las costumbres de cada hogar, hay que ponernos a pensar que la comida que tuvimos en esos días también cuenta en la alimentación diaria.
Nos enfocamos en el disfraz y en la ofrenda para nuestros seres queridos que ya fallecieron, olvidándonos que los dulces que les dejamos a nuestros hijos son un verdadero exceso.
Observemos su botín. Recibieron 15 variedades de chocolates—aparentemente inofensivos porque son pequeños—pero si queremos checar cuantas calorías contiene cada uno, no lo podremos encontrar, ya que esa información se encuentra en la bolsa o el paquete que contenía las 350 piezas.
Cuando come un chocolate de esos, siempre piensa que está pequeño y que no cuenta tanto, así que decide tomar el segundo, quizá el tercero y así se sigue hasta comer uno de cada marca, ¿verdad? Pero lo peor, es que no sólo hacemos eso nosotros, sino que también dejamos a los niños que lo hagan.
Por otro lado, la ofrenda para los difuntos nos da oportunidad de darle la bienvenida a los deliciosos tamalitos, buñuelos y pan dulce que casi siempre ponemos en los altares.
Lo más importante es NO OLVIDAR nuestras tradiciones, por el contrario vamos a continuarlas de generación en generación, pero intentemos ahora incluirles la recomendación de la medida. Ponga panes, pero que sean pequeños, haga tamales, pero procure comer sólo uno y en el caso de los dulces póngale un límite al niño para que no se coma todos en una noche.
Para recibir más recomendaciones de alimentación saludable comuníquese con una Promotora de Salud comunitaria al 913-677-0100.
INGREDIENTES
2 tazas de Harina para Hot Cakes
500 gramos de champiñón fileteados
400 gramos de rajas de chile poblano
100 gramos de elote cocido y desgranado
500 gramos de cebolla picada fino
1 manojo chico de cilantro
1 manojo chico de perejil
500 gramos de jitomate sin piel y martajado
1 cucharada de consomé vegetariano
8 hojas de epazote
1 diente de ajo
1 lata de leche evaporada
180 gramos de queso crema Philadelphia
1 pizca de curry
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
2 tazas de leche de soya
100 gramos de mantequilla
PREPARACION
Crepas:
• Derretir 50 gr. mantequilla en un refractario hondo
• Incorporar la leche de soya.
• Batir agregando poco a poco la harina, hasta que tenga una consistencia un poco más ligera que los hot cakes.
• Untar un sartén de 10-pulgadas de diámetro de teflón con poca mantequilla.
• Agregar 1 cucharada grande de la mezcla e ir girando el sartén hasta que la mezcla cubra todo el fondo.
• Dejar cocer por un lado (30-45 segundos aprox.), voltearla para que se cosa del otro (30 segundos), evitando que se quemen o se pongan duras.
• Sacar y colocar en un plato.
Repetir hasta terminar la mezcla. (Salen entre 4 y 6 crepas).
Relleno:
• Saltear ajo, cebolla, cilantro en un poco de aceite en un sartén saltear.
• Agregar elotes y champiñones y dejar cocer un poco.
• Incorporar las rajas y dejar cocer (dejar 100 gr. para la crema) .
• Agregar jitomate, consomé, curry y 2 hojitas de epazote, dejar hervir hasta que quede un poco seco, no muy caldoso.
Crema:
• En una licuadora, poner rajas, perejil, leche evaporada, queso crema, pizca de sal y azúcar; y moler muy bien.
• Calentar un poco de mantequilla o aceite en una cazuela y vaciar el licuado, moviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
• Poner relleno a las crepas y bañar con la crema.
• Adornar al gusto con rajas, elotes, flores de calabaza.
Es momento de pensar que el frío de la temporada lo vamos a combatir con ayuda de una chamarra y no con ayuda de una bebida caliente, que siempre utilizamos de pretexto para acompañarla de un pan dulce, un pay de manzana o uno de calabaza.
La temporada de otoño nos confunde al pensar que el frío llegó. Creemos que debemos estar en casa calientitos con la comida que nos hace felices, para acabar con el frío que tenemos mentalmente al ver las tardes más cortas o quizá porque el sol nos calienta menos.
Ese bienestar inmediato a través de las bebidas dulces y calientes se acaba en el momento en que lo tomamos; pero al final lo que si nos queda por todo el año son las libras de más que adquirimos por todas esas bebidas dulces que tomamos… ¡para pasarnos el pan tan delicioso que nos comimos!
Así que no eché a la basura todo el trabajo de todo el año por mantener su peso controlado, sólo porque le hizo caso a su deseo de tomarse un cafecito caliente, o un ponche de manzana o el famoso atolito de fresa. Todas estas bebidas comienzan a salir a la venta por estos días. Sea fuerte y diga “NO, GRACIAS” al recordar el alto contenido calórico que tienen.
Si necesita más información acerca de las charlas de alimentación saludable por favor comuníquese a El Centro Inc. al 913-677-0100 y pida hablar con una Promotora de Salud Comunitaria. Recuerde que nuestros servicios son gratuitos para la comunidad latina.
INGREDIENTES
20 tortillas de harina
6 bistecs de res partidos en tiras
4 pimientos morrones picados en cuadritos
12 rebanadas de tocino picado
½ kilogramo de queso Oaxaca deshebrado
3 cebollas medianas picadas finamente
½ litro de Aceite
Pimienta y sal al gusto
PREPARACION
• En una sartén calentar aceite.
• Agregar tocino hasta que éste se dore de las orillas, escurrir y apartar.
• En el mismo recipiente, freír cebolla, cuando esté transparente, agregar pimiento y cocinar a fuego bajo para que suavice.
• Sazonar con sal y pimienta la carne y añadir al sartén, junto con tocino. Cocer bien la carne.
• Agregar queso distribuyendo uniformemente encima de la carne.
• Calentar tortillas y agregarles el guiso mientras el queso se funde.
Cuando hablamos de salud pensamos que es el momento en el que no estamos enfermos o cuando no nos duele nada, pero no nos ocupamos mucho en pensar que todo el tiempo podemos trabajar en contra de la enfermedad a través de lo que comemos y la actividad física que hacemos.
¿Sabías que tenemos que visitar al doctor por lo menos 1 vez al año para que nos confirme que estamos saludables, aún cuando no tenemos ningún dolor? Sí, así es, porque hay enfermedades que no provocan dolor o que a simple vista no se perciben.
Te invitamos a pensar si en los últimos 12 meses has visitado a tu médico o si tienes uno al que visitas siempre en la misma clínica o consultorio. A esto se le está llamando actualmente “Tener un Hogar Médico” porque es muy importante que un solo doctor tenga tu historial médico y que sepa los cambios que va teniendo tu cuerpo y así él/ella sabrá el mejor tratamiento que puede ayudarte.
Por eso te invitamos a buscar a tu doctor, no importa si tienes seguro de salud o no, porque hay opciones que puedes buscar si haces una solicitud en las clínicas locales y las Promotoras de Salud pueden ayudarte.
Por favor comunícate a El Centro Inc. al 913-677-0100 y pregunae por una Promotora de Salud comunitaria y con gusto te explicaremos el proceso para tener un Hogar Médico.
INGREDIENTES
-½ lb tocino en tiras de ½ pulgada de ancho
-½ lb salchichas tipo Viena cortadas en trocitos de ½ pulgada
-2 tazas cebolla blanca finamente picada
-2 cucharadas ajo finamente picado
-1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
-2 latas (15 onzas cada una) de frijoles, sin escurrir
-1 lb tomates en cubos
-½ taza agua
-¼ cucharadita pimienta negra molida
-2 cucharadas cilantro fresco picado
PREPARACION
1. Cocinar el tocino en una olla grande o cacerola de hierro a fuego medio por 5 minutos.
2. Añadir salchichas, cebolla, ajo y jalapeño.
3. Cocinar por 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, removiendo de vez en cuando.
4. Añadir frijoles, tomates sin escurrir, agua y pimienta.
5. Remover para que todo se mezcle bien.
6. Cocinar por 10 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente, removiendo de vez en cuando.
7. Servir cubriendo cada porción con cilantro.
INGREDIENTES
• 1 paquete de surimi
• 1 lata de media crema
• 1 manojo de cilantro
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 paquete de tostadas
• ¼ pieza de lechuga
• 1 aguacate (opcional)
PREPARACION
Para comenzar a preparar la ensalada de surimi con mayonesa, lo primero que tienes que saber es cómo preparar el surimi.
• Abre los rollos de surimi para cortarlos en tiras, como deshilachando la pieza. Esto lo puedes hacer con las manos.
Agregar el resto de ingredientes para preparar la ensalada.
• Primero añade el cilantro lavado y picado muy fino.
• Agrega la lechuga finamente picada.
• Añade la media crema.
• Incorpora la mayonesa.
• Mezcla todo muy bien y sirve la ensalada de surimi sobre tostadas de maíz.
• Decora con rebanadas de aguacate.
¡FRESCO Y SALUDABLE!
La temporada de cosecha continua y la duplicación de estampillas de comida (SNAP/Food Stamps) también, gracias al programa Double up Food Bucks. Si usted tiene la tarjeta EBT que proviene del programa de las estampillas de comida tiene oportunidad de gastar hasta $25 al día en el mercado de agricultores locales para recibir la duplicación de dinero que le permite comprar fruta y verdura fresca.
Es importante recordar que es temporada de lechugas, aguacate, cebolla, camote, maíz, pimientos rojos, coliflor y berenjenas. Todo está disponible en los mercados de agricultores locales de Kansas y Missouri que participan en la duplicación.
Algunos de los mercados participantes son:
•KCK Farmers Market en 2220 Central Ave. Kansas City KS (Martes 7:30-1pm)
•Strawberry Hill Farmers Market en No. 6th and Bernett, Detrás del Depto. de Salud de Kansas (Miércoles 7:30-1pm)
•KCKCC Farmers Market en el estacionamiento de Kansas City Kansas Community College (Jueves 7:30-1pm)
•Northeast Farmers Market en 3001 Independence Ave. Kansas City MO (Jueves 4pm – 7pm)
•Overland Park Farmers Market en 7950 Marty St. Overland Park KS (Sábado 7:30-1pm)
•Rosedale Farmers Market en 4020 Rainbow Blvd. Kansas City KS (Domingo 10-2:30)
Visite un mercado de agricultores participante cerca de usted para duplicar sus estampillas, pero si está pasando por una situación económica difícil por la falta de trabajo o quizá por la disminución de sus horas de trabajo debido a la temporada y necesita información acerca del programa, por favor comuníquese con una Promotora de Salud comunitaria de El Centro Inc. al 913-677-0100 para conocer los requisitos.
Los sopes, son un platillo tradicional mexicano consistente en una tortilla de maíz gruesa, originalmente frita con manteca, sobre la que se añaden diferentes ingredientes como chicharrón o carne, además de queso, verduras y salsa picante, con variaciones regionales.
INGREDIENTES
SOPES
• 4 tazas harina Maseca amarilla
• 2½ tazas agua
• ½ cucharadita sal
RELLENO
• 1½ tazas frijoles refritos
• 1½ tazas tinga de pollo
• 1½ tazas requesón
• 1 taza jitomate, picado y sin semillas
• ¾ taza cebolla picada
• ½ taza queso añejo, desmoronado
• 2 tazas lechuga orejona picada
• 2 tazas salsa verde o roja
• ½ taza aceite para freír
PREPARACION
• Mezclar la MASECA con agua y sal por cinco minutos o hasta que la masa no se pegue en las manos.
• Dividir en 20 porciones iguales y formar bolitas.
• Aplanar como tortillas gruesas y no muy grandes (7 centímetros de diámetro).
En un comal caliente:
• Cocinar cada sope por un minuto y darle vuelta, cocinar hasta que esté dorado. Repetir la acción hasta que termine.
• Tomar cada sope y por el lado que se coció primero, pellizcar la orilla hasta hacer un borde. Tener cuidado porque los sopes van a estar calientes. Cubrirlos con una servilleta de tela para mantenerlos calientes y evitar que se resequen.
•Freír los sopes en un sartén con poco aceite hasta que estén ligeramente dorados y escurrir el exceso de aceite.
• Untarles una cucharada de frijoles refritos calientes.
• Agregar pollo, jitomate, cebolla, lechuga, queso, salsa de su preferencia.
• Servir de inmediato.
INGREDIENTES
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 taza de calabacitas en rebanadas finas
• 4 Jitomates picados
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso, en trozos de 1 centímetr
1 cucharada de mantequilla extra
PREPARACION
• Derretir las 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio.
• Cocinar el ajo en la mantequilla hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto.
• Incorporar las calabacitas y la cebolla y el jitomate picado. Tapar y cocinar durante 2 minutos.
• Agregar el pollo y la otra cucharada de mantequilla. Tapar y cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido, alrededor de 5 minutos.
INGREDIENTES
300 g de carne de lomo de cerdo
1 Cebolla
4 tomates
1 taza de cacahuetes
1 Clavo
1 Diente de Ajo
Chipotle al gusto
Sal y pimienta molida
PREPARACION
• Cortar la carne de cerdo en trozos de unos 5 centímetros de largo aproximadamente.
• Hervir en una olla con agua sazonada con sal y pimienta.
• Cortar cebolla en dos y agregar una mitad a la carne. Cuando llegue al punto de hervor, bajar la lumbre a fuego medio y dejar con la olla medio tapada por unos 45 minutos.
Mientras tanto, prepararemos la salsa de cacahuate
• Asar los jitomates junto con el chile. Cuando la piel de los jitomates ya esté quemada, colocarlos en la licuadora pero sin licuar. Reservamos
• Asar cacahuates, la otra mitad de la cebolla y el diente de ajo. Cuando estén asados, retirar de la lumbre y echarlos a la licuadora, junto con el clavo.
• Al término de los 45 minutos y que la carne esté bien tierna, sacar una taza del caldo y vaciar en la licuadora.
• Licuar bien hasta obtener una salsa espesa.
• Vaciar la salsa de cacahuate en una olla y agregar la carne. Cocinar en lumbre media por unos 15 minutos más antes de servir.
INGREDIENTES
• 1 paquete de pasta, (lingüine, espagueti, fetuchini, etc.)
• 1 libra de camarones
• 1 lb de jitomates cortados en cubitos
• Brócoli
• Zanahoria cortada en juliana
• Calabaza italiana cortada en juliana
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal
• Pimienta
PREPARACION
• Cocer la pasta de acuerdo con las instructiones del paquete.
• Freir el ajo en la mantequilla y un poco de aceite de oliva.
• Agregar el jitomate y dejar hervir a fuego lento.
• Agregar los camarones previamente limpios y las verduras; y dejar cocer.
• Agregar camarones y vegetales a la pasta.
¡Disfrútalo!
INGREDIENTES
3 latas de atún
3 pimientos rojos asados ó 3 latitas de pimientos de piquillo
2-3 cucharadas de mayonesa
Pan de molde integral sin corteza
Para decorar:
1 lata de aceitunas verdes
1 huevo cocido
Zanahoria rallada
4-5 espárragos blancos cocidos (opcional)
PROCEDIMIENTO
• Mezclar atún con pimientos, mayonesa y los espárragos (si quieres añadirlos) con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea.
• Quitar con un cuchillo la corteza y dejar sólo la miga del pan de molde.
En un molde rectangular, lo suficientemente grande para que entren dos rebanadas de pan de molde una al lado de la otra:
• Colocar las dos rebanadas en el fondo y, una capa de la mezcla que has hecho anteriormente con la ayuda de una cuchara. Seguir haciendo capas con el pan de molde y la mezcla hasta terminar con una capa de pan de molde.
• Meter el molde en el refrigerador al menos una hora para que se enfríe y se asiente.
• Mientras, cocer el huevo, escurrir, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas.
• Cuando pase el tiempo, desmoldar el pastel de atún en una bandeja para presentarlo.
Adornar
• Poner una capa de mayonesa por encima.
• Cortar aceitunas por la mitad.
• Colocar rodajas de huevo y aceitunas encima.
• Pegar la zanahoria rallada en los laterales del pastel.
INGREDIENTES
½ Kg. frijoles refritos (o una lata normal)
6 bolillos partidos por la mitad (ó 1 barra de pan francés)
350 g. queso tipo chihuahua o suizo rayado.
Para la salsa pico de gallo
2 chiles serranos
½ cebolla mediana
4 jitomates roma
1 limón
1 cdita. aceite de oliva
5 ramitas de cilantro sin rabito
1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
• Calentar los frijoles y untarlos sobre la parte de adentro del pan. Cubrir completamente con el queso.
• Ponerlos en el horno a 250 ∞F hasta que el queso se dore un poco.
• Servir con el pico de gallo aparte, según el gusto de cada persona.
Pico de gallo.
• Picar cebolla finamente. Agregar jugo del limón y dejar marinar por 15 minutos.
• Cortar jitomates a lo largo en dos y con una cuchara quitarles las semillas; cortar en rajitas y después en cuadritos.
• Agregar chile y cilantro bien picaditos, aceite, sal y revolver todo.
INGREDIENTES
• 1 libra de camarones grandes, limpios y desvenados (dejar las colas)
• 2 tazas puré de tomate
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 chiles jalapeños
• 2 piezas de chile chipotle, en salsa de adobo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 aguacate
• 1 cucharadita de polvo de comino
• sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
• Preparar la salsa en una cacerola profunda en la estufa. Saltear el ajo con una cucharada de aceite de oliva, luego agregar el puré de tomate, sal y pimienta.
• Por separado, asar los chiles jalapeños en la parrilla. Luego, ponerlos en el procesador de alimentos o licuadora con los chiles chipotles y un poco de agua. Añadir a la salsa de tomate y continuar la cocción durante 15 minutos.
• En un tazón, sazonar los camarones con comino, sal y pimienta. Luego, en una sartén aparte, agregar el aceite de oliva restante y cocinar los camarones hasta que estén color rosa.
• Combinar los camarones con la salsa preparada y revolver bien.
• Servir con arroz blanco y decorar con rebanadas de aguacate.
Hacer actividad física de forma habitual nos ayuda a mejorar la salud y el estado físico en general, nos hace sentirnos más fuertes y ayuda a mantener un peso adecuado a la estatura.
¿Qué se considera una actividad física?
Es todo aquel movimiento corporal que hace trabajar los músculos. Cuando hace ejercicio usa más energía que cuando está descansando.
La actividad física ayuda a:
• Mantener un peso saludable y quemar las calorías que consumimos.
• Reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, los problemas del corazón y los pulmones.
• Vivir saludable.
¿Cuánto ejercicio debe hacer diariamente un adulto?
Es recomendable hacer 30 minutos diarios o por lo menos caminar para ayudar al cuerpo a permanecer en constante movimiento y no acumular calorías.
Si usted desea realizar alguna actividad física, busque la asesoría de algún entrenador o una persona que ya lo ha practicado para que le recomiende ejercicios de calentamiento o estiramiento y así evitar lesiones o complicaciones posteriores. De la misma manera es muy importante utilizar la ropa y zapatos adecuados. Además, hay ejercicios fáciles y sencillos que pueden ayudarle a mantenerse activo, por ejemplo:
•Use una pañoleta y aviéntela al aire y juegue con ella. El esfuerzo que hace para tomarla nuevamente le ayudará a mantenerse en movimiento. Repita esta acción durante 15 min diarios.
•Use un globo inflado y juegue con él durante 15 min aventándolo al aire evitando que caiga al piso. Inicie con la mano derecha y después repita la acción con la mano izquierda.
INGREDIENTES
3 tazas de pollo cocido, en trozos
1 cebolla grande, asada
2 cucharadas de aceite vegetal, y adicional para freír las tortillas
1 lata grande de salsa de enchilada de chile verde
1 taza de crema agria, y adicional para decorar
6 tortillas de maíz
Queso Monterrey Jack, rallado y al gusto
PROCEDIMIENTO
• Mezclar el pollo con la cebolla. Reservar.
• Calentar aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar la salsa y la crema agria. Mezclar bien. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento. Reservar.
Para hacer las enchiladas: Precalentar el horno a 375°F.
• A fuego medio, llenar una sartén grande con 1 pulgada de aceite vegetal. Cuando esté caliente, freír las tortillas de maíz de cada lado hasta que se puedan doblar.
• Colocar las tortillas fritas sobre una bandeja y rellenar con una cucharada bien cubierta de la preparación de pollo.
• Agregar una pizca de queso y enrollar como un tubo. Repetir hasta llenar toda la bandeja, colocando todas las enchiladas una al lado de la otra.
• Cubrir las enchiladas con varias cucharadas de la salsa.
• Esparcir un poco más de queso encima y hornea por 30 minutos.
• Retirar del horno y cubrir con algunas cucharadas de crema agria, al gusto.
• Servir y ¡a disfrutar!
Hay varios programas del Estado que pueden ayudar a los ciudadanos estadounidenses cuando pasan por necesidad. Por ejemplo, a través del Departamento de Protección de Niños y Familias (DCF, por sus siglas en inglés) se puede solicitar:
• Cuidado de niños
• Servicio Médico
• Estampillas de Comida
En el caso de las Estampillas de Comida, los requisitos para la elegibilidad para los ciudadanos estadounidenses los determina el ingreso económico, los gastos y los recursos en el hogar; ya que el ingreso bruto mensual (antes de las deducciones) debe ser 130% o menos del nivel de pobreza federal.
Por poner un ejemplo, una familia de 4 ciudadanos con un ingreso de $2,552 podría solicitar el beneficio de las estampillas si cumple con los requisitos necesarios, ya que es necesario mostrar los comprobantes de los ingresos y los gastos tales como pago de alquiler, cheque de los empleadores, tarjetas de seguro social, información de la cuenta bancaria, etc.
Una vez que se confirma su elegibilidad, una Promotora de Salud de El Centro puede ayudarle a llenar la solicitud de las estampillas y la respuesta del servicio depende de su entrevista por teléfono con una trabajadora social del DCF.
Una vez aprobada su solicitud, usted recibirá una tarjeta EBT que podrá utilizar en cualquier supermercado afiliado al programa de Estampillas de Comida para que obtenga alimento para su familia.
Si usted está interesado en conocer si califica o no, por favor comuníquese con nosotros en el 913-677-0100.
INGREDIENTES
1 taza de pasta integral de corbatines o en espiral
1 frasco pequeño de pimientos rojos asados cortados finamente
1 frasco de pesto de albahaca de su preferencia
1 taza de arúgula fresca
queso mozzarella rallado
almendras picadas
PROCEDIMIENTO
• Cocer la pasta como lo indica la caja.
• Una vez lista, dejar que se enfríe por unos minutos y mezclar con el resto de los ingredientes.
• Servir inmediatamente o refrigerar en un envase cubierto hasta por un par de días.
Cada día nos enfrentamos a un reto cuando tenemos que preparar la comida para nuestra familia. Se nos acaban las ideas o quizá las recetas, pero una nueva herramienta para ayudarle a dejar volar su imaginación y creatividad en el momento de preparar platillos saludables para su familia es la herramienta de “MI PLATO” que puede usar para mejorar la selección de sus alimentos.
Informarse bien acerca de los precios y productos de temporada que están disponibles para preparar comidas sanas para su familia es algo que puede hacer todos los días con la finalidad de mantener una alimentación balanceada para sus seres queridos.
Quizá usted ha visto este dibujo de “MI PLATO” en varios productos o materiales relacionados con la salud. Y… ¿Qué significa “MI PLATO”? Pues es la muestra de los distintos grupos de alimentos que debemos consumir cada vez que vamos a comer.
Para eso es muy importante saber qué alimentos deben estar presentes y la porción adecuada de cada uno.
• Frutas 2 tazas diarias
• Vegetales 2 ½ diarias
• Granos 5 oz. diarias = porciones o piezas
• Lácteos 3 porciones diarias
• Proteínas 5 a 6 oz. diarias = 2 porciones del tamaño del puño de la mano
Mi plato nos ayuda a:
• Incrementar el consumo de frutas y verduras
• Tener alimentación variada
• Comer porciones moderadas
• Limitar las grasas saturadas, lo azucares y la sal
Ingredientes
1 berenjena
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadita de hierbas italianas secas (condimento italiano)
1 ½ tazas de salsa marinara
6 hojas grandes de albahaca, cortadas en tiras
1 ½ taza de queso mozzarella, rallado
3 rebanadas de jamón cocido de pavo picado finamente
PROCEDIMIENTO
Corta los dos extremos de la berenjena; luego rebánala en rodajas gruesas de aproximadamente ¾ de pulgada.
Coloca las berenjenas en un plato con papel absorbente. Espolvorea generosamente ambos lados con sal. Deja reposar durante unos 30 minutos; después limpia el agua que salió de la berenjena con otro papel absorbente. Reserva
Precalienta el horno a 375º F. Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear (parchment paper).
Coloca las rebanadas de berenjenas en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y hierbas italianas. Hornea por 20-25 minutos.
Retira del horno cuidadosamente y agrega salsa marinara al gusto, unas tiritas de albahaca y luego queso mozzarella y jamón picado sobre cada rebanada de berenjena.
Coloca el horno en opción de asador (broil). Hornea por 5 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Como parte de nuestro apoyo a las familias latinas en el incremento del consumo de frutas y verduras frescas, les estamos invitando a conocer el programa “Double up Food Bucks Kansas City” que tienen los mercados de agricultores locales de Kansas City Kansas y Missouri.
A través del programa “Double up Food Bucks Kansas City” las personas que tienen estampillas de comida pueden obtener la maravillosa duplicación de su dinero cuando compran frutas y verduras.
Así que si usted tiene la tarjeta EBT de las estampillas de Kansas o Missouri busque la mesa de información del mercado y compre desde $1 hasta $25 como máximo por día de su tarjeta para obtener el doble; es decir, si usted compra de su tarjeta de estampillas de comida $5 le van a dar $10 y si compra $25 le van a dar $50. Recuerde que en algunos mercados venden miel, lácteos, pan y huevo orgánico.
Usted puede encontrar una mesa de Información de las Promotoras de Salud de El Centro Inc. en los siguientes mercados de agricultores locales:
Condado Wyandotte
· Strawberry Hills KC KS
· Central Ave. KC KS
· Rosedale KC KS
· Colegio Comunitario de KCK
Condado Johnson
· Centro de Overland Park
Condado Jackson
· Independence Ave.
El mensaje que escuchamos constantemente es que los Padres de familia debemos acercarnos más a la vida natural y que debemos consumir más frutas y verduras naturales y de temporada para enseñar a nuestros hijos este nuevo estilo de vida, pero cómo vamos a enseñar algo que no se sabemos.
Así que lo primero que queremos compartir es el tipo de alimentos que se cultivan y están disponibles para que usted pueda planear de qué manera los puede incluir en la preparación de sus alimentos.
Recuerde que el programa Cultivate Kansas City tiene a su cargo el programa de los Agricultores Locales y si usted tiene estampillas de comida a través del DCF puede duplicar su dinero para comprar frutas y verduras.
Para más información comuníquese con Promotoras de Salud al 913-677-0100
Ingredientes
-1 cabeza de coliflor,
floretes picadas en trozos grandes
-10 onzas de queso Manchego,
cortado en trozos de 1 pulgada
-1 diente de ajo picado
-4 huevos
5 tomates Roma, molidos
2 ramitas de cilantro
1 cucharadita de orégano
mexicano seco, triturado
½ taza de harina
½ cebolla amarilla,
picada en trozos
aceite para freír
(se recomienda de semilla de uva)
sal marina al gusto
pimienta al gusto
Instrucciones
Enjuaga y rebana los floretes de coliflor en 2-3 pulgadas de tamaño.
En una olla mediana ponga la coliflor a vapor durante 10 minutos. Escurra y deja enfriar
Inserta un trozo de queso en cada florete . Presionar firmemente en el puño de la mano , presionando y escurriendo el agua y compactando firmemente.
En un tazón mediano, bate las claras de huevo a punto de turron. Añade las yemas de huevo una por una . No batas de mas.
Pasa cada pieza de coliflor en harina y reboza con huevo.
Calienta el aceite en la sartén de tamaño mediano. Frie cada pieza de coliflor uniformemente hasta que se doren . Aproximadamente 30 segundos a 1 minuto por cada lado.
Coloca cada pieza en un plato cubierto de toallas de papel para absorber el aceite extra. Para preparar la salsa de tomate calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana. Agrega el tomate, la cebolla, el cilantro, el orégano y el ajo. Añade sal y pimienta al gusto.
Cocina hasta que hierva a fuego lento . Retira del fuego y licua en una licuadora hasta que quede suave
(licuar es opcional).
Para servir:
Coloca 2-3 cucharadas de salsa de tomate en un plato para servir. Coloca 3-4 piezas de coliflor sobre la salsa. Sirve a temperatura ambiente.
