Mixiote de pollo con nopales
Ingredientes:
• 10 piernas de pollo sin piel
• 5 nopales cortados en tiras delgadas
• 10 hojas de plátano (opcional)
• 5 pimienta negras
• 9 dientes de Ajo (3 para el pollo y 6 para el adobo)
• ½ cebolla
• 1 cda. de aceite de oliva
• 4 tomatillos
• 2 hojas de laurel
• 15 chiles guajillos desvenados
• 4 chiles anchos desvenados
• 5 clavos
• 1 cda. de orégano
• 1/8 cda. de comino
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 taza de agua
• 2 cdas. de sal
• 3 cdas. de achiote en polvo o pasta
• 5 Hojas de aguacate
Preparación:
- En una olla con 1 cda. de aceite caliente incorpore la cebolla, 6 ajos y tomates.
- Cuando todos los ingredientes estén suaves, añada los chiles desvenados, el jugo de naranja y la taza de agua para dejarlo hervir por 5 min.
- Cuando los chiles estén suaves, licúe todo, incluyendo el caldo, con clavos, pimientas, hojas de laurel, comino, orégano, sal y axiote hasta lograr que se forme una pasta espesa (adobo) y déjela reposar 4 hrs. en el refrigerador .
- Pique finamente 3 ajos y salpimiente el pollo antes de marinar las piezas con el adobo de chile.
- Sobre el papel aluminio coloque la hoja de plátano, ¼ de hoja de aguacate, 4 tiras de nopales y encima ponga una pieza de pollo con el adobo.
- Envuelva la pieza de pollo a manera que no se salga.
- Coloque todas las piezas en una olla y cocine a baño María por 30 minutos.
