Pollo en crema poblana con espinacas
Ingredientes:
• 2 chiles poblanos
• 2 tazas de espinacas
• 1 pechuga de pollo cortada en trozos, o pierna o muslo
• 2 elotes frescos
• 1 taza de champiñones frescos
• 1 taza de yogurt griego
• sal y pimienta al gusto
• 1 cda. de aceite de oliva
Preparación:
Crema poblana:
1. Tueste los chiles en un sartén o el horno, quíteles la piel, venas y semillas.
2. Reserve medio chile para decorar el platillo y córtelo en tiras delgadas.
3. Saltee ajo, cebolla y espinacas con un poco de aceite y licue con los chiles poblanos, yogurt y una pizca sal.
Guiso:
1. En un sartén profundo, sazone la crema poblana a fuego muy lento y agregue los champiñones picados, las rajas de chile y los elotes desgranados; y déjelo cocer.
2. Incorpore el pollo sin caldo (previamente cocidos) a la crema poblana y déjelo hervir por 10 minutos, para que la crema trasmita su sabor a la carne.
NOTAS:
• Si es intolerante a la lactosa puede sustituir el yogurt por una crema libre de lactosa.
• Si tiene gastritis o sufre de acidez, este platillo no es recomendado para usted por el picante. Una opción es que sustituya los chiles poblanos por más espinacas.
• Si utiliza pechuga de pollo puede sellarla y cocerla con la crema, pero si usa piernas o muslos tiene que cocerlos por separado.
