Tortas de pollo al pastor y guacamole

Ingredientes:

• 1 libra de pollo

• ¼ de barra de achiote

• ¼ de taza de vinagre

• 2 clavos

• sal y pimienta al gusto

• 2 aguacates

• ¼ cebolla rebanada

• 2 tomates rebanados

• ¼ taza de cilantro picado

• pan (bolillo o barra de pan blanco)

• chile chipotle (al gusto)

Preparación:

- Licue achiote con vinagre, sal, pimienta y clavos.

- Agregue chile chipotle si desea que el pollo tenga un sabor picoso.

- Marine el pollo en la mezcla y déjelo por un par de horas.

- Una vez que el pollo ya se marino, áselo.

- Corte el pan a la mitad y quite el migajón.

- Unte el aguacate en ambas partes y ponga pollo, jitomate rebanado y rodaja de cebolla.

- Sobre la carne agregue limón y el cilantro picado.