Pepinos rellenos
Ingredientes:
• 3 pepinos
• 2 papas
• 2 zanahorias
• ½ taza de chícharos
• cilantro picado
• 2 cdas. de mayonesa
• taza de atún o pollo cocido
Preparación:
-Lave y pele los pepinos; divídalos en dos parte iguales y córtelos por la mitad para quitarles las semillas.
-Lave perfectamente las zanahorias, pélelas y píquelas en trozos muy pequeños. Haga lo mismo con las papas y cualquier otro vegetal que desee agregar.
-Ponga las verduras a cocer a fuego lento.
-Mezcle los vegetales cocidos con el atún (o pollo si lo prefiere) y la mayonesa.
-Rellene los pepinos con la mezcla y decore con cilantro picado
-Acompáñelo con arroz integral.
