Pepinos rellenos

Ingredientes:

• 3 pepinos

• 2 papas

• 2 zanahorias

• ½ taza de chícharos

• cilantro picado

• 2 cdas. de mayonesa

• taza de atún o pollo cocido

Preparación:

-Lave y pele los pepinos; divídalos en dos parte iguales y córtelos por la mitad para quitarles las semillas.

-Lave perfectamente las zanahorias, pélelas y píquelas en trozos muy pequeños. Haga lo mismo con las papas y cualquier otro vegetal que desee agregar.

-Ponga las verduras a cocer a fuego lento.

-Mezcle los vegetales cocidos con el atún (o pollo si lo prefiere) y la mayonesa.

-Rellene los pepinos con la mezcla y decore con cilantro picado

-Acompáñelo con arroz integral.

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