Rollos de berenjena

Ingredientes:

• 3 berenjenas grandes

• sal y pimienta al gusto

• ½ taza de queso mozzarella

• ½ taza de queso Ricota

• 2 chiles poblanos

• 1 taza de crema

• ½ taza de jamón picado

• ¼ taza de queso parmesano

Preparación:

-Lave las berenjenas y córtelas por la mitad, quite la puntas para que obtenga rebanadas delgadas que utilizará como base para rellenar.

-Una vez que tenga las rebanadas remójelas en agua con una pizca de sal por 5 min para desflemarlas y que eliminen el sabor amargo.

-Sáquelas del agua y póngalas a escurrir, si es necesario ponga una servilleta de papel entre ellas para eliminar el exceso de agua.

-Ase los chiles poblanos, déjelos sudar, pélelos y quíteles las semillas.

-Córtelos en trozos muy pequeños para mezclarlos en un recipiente con la crema, el queso ricota, el queso mozzarella y el jamón picado.

-Sazone con sal y pimienta y prepare un refractario para hornear.

-Rellene con la crema que preparó cada rebanada de berenjena y hágala rollito. Si es necesario utilice un palillo para evitar que se desenrolle.

-Cuando termine espolvoree con queso parmesano y hornee por 15 minutos a 350º.