Pescado al limón empapelado
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco o lenguado
1 cucharada de mantequilla dividida en 4
1 calabaza amarilla
1 calabaza verde
½ pimiento rojo
½ pimiento Amarillo
1 chile poblano
1 limón amarillo
sal y pimienta al gusto
400 gramos de espinaca
300 gramos de champiñones (opcionales)
aceite de oliva
4 cdas. vinagre balsámico
4 hojas de papel aluminio o papel para hornear
Preparación:
- Precalentar el horno a 350º Farenheit.
- Barnizar el aluminio con aceite de oliva.
- Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta.
- Cortar calabazas, pimientos, limón, champiñones y chile en rodajas muy finas.
- Poner cada filete sobre el papel.
- Añadir a cada filete encima espinacas y verduras.
- Agregar encima aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
- Doblar los paquetitos con cuidado para que queden bien sellados.
- Hornear en una charola por 10 minutos.
- Servir inmediatamente.
