Tortitas de zanahoria rallada con queso
Ingredientes:
• 4 zanahorias
• 1 taza de queso mozzarella
• 4 huevos
• 6 tomatillo verdes
• 1 ramita de cilantro
• 2 chiles
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• ¼ de taza de crema
Preparación:
-Prepare su caldillo de tomatillo, que puede ser asado o hervido, y licúelo con una rama de cilantro para que le dé mejor sabor, añada 1 taza de agua natural.
-Lave muy bien las zanahorias y rállelas finamente.
-En un refractario grande bata los huevos e incorpore la zanahoria rallada, el queso, sal y pimienta.
-En un sartén caliente, vacié una cucharada grande de la mezcla para que se hagan las tortitas.
-Incorpore las tortitas de zanahoria en el caldillo.
-Servir con suficiente caldo para que no queden secas y encima ponga una cucharada de crema.
