Pechuga rellena de espinacas y zanahorias con $5

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo en bistec $4.00

• 1 cda. de aceite de oliva

• sal y pimienta al gusto

• 2 zanahorias $0.10

• 2 tazas de espinacas $0.45

• 1 calabaza $0.20

• 1 taza de arroz integral $0.25

Preparación:

- Lave y desinfecte los vegetales.

- Corte en tiras delgadas las zanahorias y calabazas y sazone con sal y pimienta.

- Sazone con sal y pimienta las pechugas y ponga en el centro un poco de espinacas con 2 ó 3 tiras de zanahoria y calabaza.

- Cierre las pechugas en una especie de quesadilla (puede ayudarse con palillos de dientes).

- Precaliente el horno a 425 ºF. Unte las pechugas con un poco de aceite de oliva y póngalas en una charola tapada con papel aluminio para meterla al horno.

- Hornee las pechugas 20-25 minutos. Quite el papel aluminio y deje que tomen un color más oscuro, pero no deje que se doren.

- Prepare el arroz integral y sirva una porción como guarnición de las pechugas.

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