Albóndigas de pollo en salsa verde

Ingredientes:

• 1 lb. de carne molida de pollo

• 1 huevo

• 1 zanahoria rayada

• 1/4 taza de arroz blanco cocido

• 1/2 bolillo remojado en leche

• 1 huevo cocido y picado en cuadritos

• 6 tomatillos verdes

• 1 ramito de cilantro

• 2 chiles serranos (al gusto)

• 1/2 cebolla

Preparación:

- Licue tomatillos con chiles, cebolla y cilantro en crudo.

- En un cacerola sazone el tomate licuado y agregue sal o sazonador.

- Déjelo hervir por 7minutos aproximadamente.

- En un contenedor mezcle la carne con zanahoria rayada, pan remojado, media taza de arroz y el huevo crudo.

- Con esa mezcla haga unas bolitas y en el centro de cada una ponga 2 cuadritos de huevo cocido y viértalas en el caldo de tomatillo.

- Deje hervir a fuego lento hasta que las albóndigas estén totalmente cocidas.

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