Mole de olla con arroz y agua de jamaica con presupuesto de $10

Ingredientes:

• 1½lb. de carne de res en cubos $4.20

• 3 dientes de ajo $0.10

• ½ cebolla cortada a la mitad $0.20

• Sal y pimienta, al gusto

• 5 chiles guajillos $0.75

• 2 chiles anchos $0.25

• 1 cucharada de aceite $0.15

• 1 rama de epazote $0.25

• 2 elotes, troceados $1.00

• 2 papas, peladas y cuarteadas $0.50

• 2 zanahorias, peladas y troceadas $0.50

• 100 gramos de ejotes $0.50

• 1 calabacita, troceada $0.30

• limones, para servir $0.30

Arroz

• 1 taza de arroz $0.50

Agua de jamaica

• concentrado de jamaica $0.50

• azúcar al gusto

• Agua

Preparación:

- Coloca la carne en una olla grande junto con la cebolla, ajo, sal y pimienta. Cubre con agua y hierve a fuego alto.

- Una vez que haya hervido un par de minutos, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 1 ½ horas.

- Mientras, calienta el aceite en un sartén pequeño y fríe los chiles cuidando que no se quemen.

- Colócalos dentro de un recipiente y cúbrelos con agua caliente. Deja remojar hasta que se suavicen, aproximadamente 25 minutos. Desvénalos.

- Licua muy bien los chiles con ½ taza del caldo de la carne, así como ajo y cebolla del caldo. Cuela esta salsa y vierte dentro del caldo.

- Cuando la carne se haya cocido por 1 ½ horas, agrega elotes, papas, zanahorias, ejotes y epazote. Cocina durante 20 minutos más.

- Agrega las calabacitas y sigue cocinando hasta que éstas se hayan ablandado y la carne esté bien suave, aproximadamente 10 minutos más.

- Sirve y agrega unas gotas de jugo de limón.

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