Carne de cerdo y ejotes en chile pasilla con puré de papa con presupuesto de $10
Ingredientes
• 1 lb. carne de puerco $3.79
• 5 chiles pasilla $0.80
• 3 chiles morita $0.80
• 1 diente ajo $0.05
• ½ cebolla $0.25
• 1 hoja laurel $0.05
• 1 taza de ejotes o judías verdes $0.50
• 4 naranjas $1.20
• 1 cucharadita orégano
• sal y pimienta al gusto
Puré de papa
• 1 lb. papas $1.00
• 1 cucharada de mantequilla $0.20
• 1 taza de leche $0.50
• sal y pimienta al gusto
Agua:
• pulpa de tamarindo $0.86
• azúcar al gusto
• agua
Preparación:
- Para cocinar más rápido y que quede suave, colocar la carne en una olla de presión con agua suficiente hasta cubrir la carne, añadir un cuarto de pieza de cebolla, la hoja de laurel y condimentar con sal y pimienta. Cuando la olla comience a soltar vapor y a emitir un sonido, dejar cocer por aproximadamente 40 minutos.
- Retirar los extremos de los ejotes y cortar en trozos.
- Limpiar chiles pasilla desvenando y retirando las semillas; el chile morita como es muy pequeño, se puede dejar con las semillas.
- Colocar en una cacerola los chiles y cubrir con agua. Calentar por aproximadamente 15 minutos hasta que se suavicen; dejar enfriar ligeramente antes de colocar en la licuadora.
- Licuar chiles, orégano, diente de ajo y jugo de las naranjas, hasta que tengan una textura tersa.
- Calentar un poco de aceite en una cacerola y agregar la salsa pasando por un colador.
- Incorporar ejotes a la salsa para cocinarlos.
- Agregar la carne que cocida y cocinar por aproximadamente 7 minutos, para integrar los sabores.
- Rectificar el sazón y añadir sal y pimienta si es necesario.
- Servir con puré de papa.
Puré de papa
- Hervir las papas, pelarlas y machacarlas.
- Agregar mantequilla y leche hasta formar un puré.
- Salpimentar al gusto.
Agua de tamarindo
- Mezclar los ingredientes.
