Pozole de pavo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite

• 2 cebollas, picadas

• 2 chiles poblanos, sin semillas y en rajas delgadas

• 5 chiles serranos verdes, sin semillas y picados

• 2 dientes de ajo, picados

• 3 cucharadas de chile en polvo

• 2 cucharadas de orégano seco

• 2 litros de caldo de pollo

• 4 tazas de carne de pavo, cocida y en cubos

• 2 kilos de maíz para pozole pre-cocido, enjuagado y escurrido

• Caldo de pollo granulado, al gusto

• Opcional: aguacate en cubos y lechuga rebanada finamente

Preparación:

• Calentar aceite en una olla grande a fuego medio.

• Cocinar cebolla, chile poblano y chile serrano hasta que estén suaves.

• Incorporar ajo y cocinar durante 1 ó 2 minutos más.

• Sazonar con chile en polvo y orégano.

• Agregar caldo de pollo, pavo y maíz pozolero.

• Agregar agua (o más caldo) hasta cubrir todo.

• Sazonar con consomé de pollo granulado. • Dejar que suelte el hervor, reducir el fuego a bajo y tapar.

• Cocinar durante 2 horas, moviendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.

• Servir con lechuga y aguacate.